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            1. 蘇州高新區方舟餐飲服務管理有限公司
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              配送企業承包食堂食材要注意什么

              作者: 來源: 日期:2024-1-5 15:34:21 人氣:3

              01蔬菜配送要保證價格合理

              蔬菜是季節性的產物,有些蔬菜只在特定的季節有,但是有些蔬菜一年四季都有,蔬菜的價格隨著季節的變化也不同,有些蔬菜在供不應求的情況下價格就比較昂貴,這就需要蔬菜配送公司能夠合理的制定蔬菜的價格,根據市場的變動來進行合理的調節,在普遍的價格范圍之內浮動。盡量優化配送方式,減少資源的浪費,保證穩定的供應鏈,能夠按照食堂的要求按時完成配送,保證價格的合理公道。

              02蔬菜配送應該保證蔬菜的健康安全

              蔬菜配送從某種意義上說是為了給食堂節省成本,提供更加豐富的菜品。但是蔬菜和其他工業制品有很大的不同,蔬菜的營養成本大多是通過水分的形式貯存在蔬菜體內, 從農田到市場,再到食堂,從運輸到加工會因為蒸發等因素導致蔬菜本身的水分流失,尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜,采摘之后得不到恰當的處理,很容易就會出現霉變,腐爛,所以在蔬菜配送運輸的過程中,蔬菜配送公司要對蔬菜進行保鮮,而且盡量縮短運輸的時間。

              如果想要有效的解決生鮮的儲存問題,首先要從生鮮的源頭關注,特別是采收和運輸環節使用的任何工具器具都要清潔衛生,運輸車輛必須清洗消毒后使用,源頭污染了,還有接下來做什么樣的保護也都徒然。輕拿輕放,不要讓生鮮蔬菜產生過多的損傷。生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調冷庫,包裝必須是氣調包裝。各種氣體對蔬菜的保護也是不同的。惰性氣體作用是抑制蔬菜生長,保持蔬菜配送過程中達到同剛剛采收時的一樣鮮嫩,其它細節還有很多。

              03蔬菜配送應該做好品質管理

              做好品控的相關流程。

              配送品質管理流程圖:供應商考核、評估—來料檢驗—入庫—點檢——配貨—出貨——運輸——客戶驗收—售后服務—客戶簽單

              不合格產品品質管制流程圖:品質檢驗→不合格產品→退貨→跟蹤改善

              客戶投訴管制流程圖:收到投訴→受理投訴→分析原因→改善措施→匯總保存→跟蹤改善→效果確認→回復客戶。

              04要選擇正確的配送方案

              自己的食品原料在一個地方,客戶分布在不同的地區。如果你想在短的時間內把食材送到你家門口,就需要根據顧客的位置和你自己的位置,制定一個非常合理的方案,并采用先進的制冷技術,保證不會中途送到任何口味的變化。新鮮食品送到顧客手中可以讓顧客滿意,而且還會有回頭客。當然,食材配送企業在選擇配送方案時,需要綜合考慮配送人員的服務態度、車輛的性能,以及整個配送成本,從而達到配送效果。

              05要選擇好的送貨方式

              也就是說,如果兩個或兩個以上的客戶彼此非常接近,他們可以一起送貨。通過這種方式,食材配送企業可以節省大量的時間和精力,而且還可以一次將所有的食物材料運送到位。不需要一個接一個地送,因為在這種情況下,配送企業會浪費大量的時間和精力在上面,這對自己非常重要的食品原料沒有很好的保證,食品配送業務的發展。如果能達到分配,就能使整個分配結果更好。我們會及時將食材送到顧客手中,贏得顧客的認可,并與自己重新訂購食材。


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